Anseriformes

Reino: Animalia
Filo: Chordata
Classe: Aves
Ordem: Anseriforme
Famílias: Anatidae (várias espécies), Anhimidae (3 espécies), Anseranatidae (1 espécie) e Dendrocygnidae (9 espécies)
Gêneros: Aix, Alopochen, Amazonetta, Anas, Anhima, Anser, Anseranas, Aythya, Biziura, Branta, Bucephala, Cairina, Chauna, Callonetta, Cereopsis, Chenonetta, Chloephaga, Clangula, Coscoroba, Cyanochen, Cygnus, Dendrocygna, Heteronetta, Histrionicus, Hymenolaimus, Malacorhynchus, Marmaronetta, Melanitta, Merganetta, Mergus, Mergellus, Neochen, Netta, Nettapus, Oxyura, Plectropterus, Polysticta, Pteronetta, Salvadorina, Sarkidiornis, Somateria, Stictonetta, Tachyeres, Tadorna e Thalassornis

Gêneros extintos: Camptorhynchus e Rhodonessa

A ordem anseriforme abriga cerca de 161 espécies de aves aquáticas de grande e médio porte distribuídas em 48 gêneros e 4 famílias.

Duas características marcantes são:- A presença de membranas interdigitais (dedos parcial ou inteiramente ligados) nas patas, adaptação para a vida aquática que funciona como um remo no momento do nado

Pé com membranas interdigitaisFoto: www.avespt.com

- Bico filtrador característico da família Anhimidae. Os bicos filtradores são achatados e longos. A maioria dos anserioformes que possuem este tipo de bico nada com a boca aberta na superfície das águas. Quando capturam comida, a água escorre pelos lados do bico e o alimento é esmagado e engolido.

Crânio de um pato mostrando seu bico filtrador
Foto: www.avespt.com

Os Mergansos são anseriformes do gênero Mergus (família Anatidae) e a única espécie de aves a possuir "dentes", que na verdade é um bico serrilhado. Essas serrilhas facilitam para capturar e prender os peixes tanto em água doce quanto salgada.

Crânio do Merganso (serrilhas no bico)
Foto: www.avespt.com

Merganso-Grande (Mergus merganser)
Foto: www.naturspesialisten.no

As pernas dos anseriformes no geral são curtas e a plumagem bastante variada, podendo haver aves muito coloridas ou totalmente monocromáticas.

Algumas espécies apresentam dimorfismo sexual na coloração de suas penas.

Esquerda: Pato de Pequim e na direita: Pato-real (Anas platyrhynchos) macho

Pato-real (Anas platyrhynchos) fêmea

Por serem aves de ambientes úmidos (lagos, pântanos, rios, estuários) seus filhotes já nascem com os olhos abertos e prontos para seguirem os pais no nado. Quando os filhotes ficam cansados, a mãe leva toda a cria nas costas enquanto nada (mesmo que haja muitos filhotes).

Muitas espécies são migratórias nos períodos de reprodução e inverno.

A Ordem abriga as seguintes famílias e seus destaques:- Anatidae: Gansos, Cisnes, Patos, Marrecos e Mergansos
- Anhimidae: Anhumas e Tachãs
- Anseranatidae: Anseranas semipalmata (possui apenas esta espécie)
- Dendrocygninae: Marrecos de pernas e pescoços longos

Esquerda: Tachãs (Chauna torquata). Há quem não acredite que são anseriformes. Na direita uma Garça Branca Grande (essa com certeza não é mas saiu na foto junto)

Ganso Sinaleiro Chinês (Anser sigmoides)

Os anseriformes são onívoros. Em liberdade alimentam-se de larvas, crustáceos, insetos, folhas, frutos, raízes e sementes.

Algumas espécies foram domesticadas para exploração de sua carne, penas e ovos.

Graças a mão do ser humano, 51 espécies de anseriformes encontram-se ameaçadas de extinção na lista da IUCN (International Union for Conservation of Nature and Natural Resouces) e algumas como o Pato-de-cabeça-rosa (Rhodonessa caryophyllacea) e o Pato-do-labrador (Camptorhynchus labradorius) desapareceram definitivamente.

Anhuma (Anhima cornuta)
Foto: www.summagallicana.it

Cisne-negro (Cygnus atratus)

Curiosidades
- Os patos podem ser encontrados tanto em água doce quanto salgada

- Patos x Gansos: Patos possuem bicos finos (longos) e corpo achatado (ficando horizontais na água). Gansos possuem bico chato (largo) e corpo cilíndrico (sendo mais empinados)

- O Pato Donald, Patinho Feio e todos os outros “patos” da Disney são na verdade marrecos que tiveram o nome traduzido errado

Marreco = duck Pato = muscovy duck

- Por ter abandonado a alimentação por filtração, alguns especialistas consideram o Tachã a espécie mais evoluída da ordem anseriforme.

- Os gansos podem servir como animais de guarda graças ao seu extinto territorial e por serem mais ativos a noite

- Patos machos podem ser diferenciados das fêmeas pelos sons emitidos

- A Anhuma possui um espinho na cabeça e dois esporões nas asas

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Pimenta

Reino: Plantae
Famílias: Piperaceae, Solanaceae, Anacardiaceae, Rutaceae, Myrtaceae e outras
Gêneros: Piper, Capsicum, Solanum, Schinus, Zanthoxylum e outros

Desde a época do descobrimento do Brasil até hoje, cultivadas em regiões de clima tropical, as pimentas tornaram-se populares como especiaria e cultivo ornamental.

As pimentas não são apenas vermelhas como muitas vezes aparecem em desenhos animados. Existem pimentas brancas, pretas, amarelas, alaranjadas, roxas, verdes...

Pimenta Cumari-do-Pará (Capsicum chinense)

É difícil dizer ao certo o que é Pimenta com poucas palavras taxonômicas.

Existem sementes da família Piperaceae catalogadas como pimentas. Por exemplo: a Pimenta do Reino, Pimenta Verde, Pimenta Branca e Pimenta Preta.

As mais populares são frutos do gênero Capsicum, que incluem o Pimentão, a Pimenta Malagueta e a pimenta Dedo de Moça (Pimenta de caiena). Algumas espécies desse gênero podem ser tóxicas se ingeridas em grandes quantidades.

Também estão inclusos: os frutos da família Myrtaceae que contém a famosa Pimenta da Jamaica, a Pimenta Szechuan (Zanthoxylum piperitum) da família Rutaceae, a árvore Aroeira (Schinus molle e Schinus terebinthifolius) como uma espécie de pimenta e condimento muito popular na culinária fora do Brasil e outros.

As aves em geral são imunes às sensações de ardência causada pelas pimentas nos mamíferos, sendo um dos alimentos mais apreciados por elas em vida livre, contribuindo para a disseminação das sementes.

Entre as substâncias que dão o sabor picante para as pimentas (capsaicinóides) destaca-se a capsaicina (8-metil-N-vanilil-6-nonenamida) ou também chamada de alcalóide lipófilo capsicina.

A capsicina é a substância de maior ardência catalogada na Escala de Scoville.

A Escala de Scoville mede o “grau de ardência” das pimentas.

1 xícara de pimenta equivale a 1000 xícaras de água (para tirar seu ardor) que corresponde a 1 unidade na escala de Scoville.

O recorde de ardência registrado no Livros dos Records foi de uma Dorset Naga desenvolvida no sul da Inglaterra com teor de ardência de 970,000, desbancando a até então recordista Pimenta Savina Habanero Vermelha de 577,00 unidades de ardência.

A tabela mostra algumas das mais comuns espécies de pimenta e seu grau de ardência do maior ao menor:

Escala de Scoville	Tipos de Pimenta (e alguns molhos)
855,000 até 1,041,427	Pimenta Naga Jolokia
876,000 até 970,000	Pimenta Dorset Naga
350,000 até 577,000	Pimenta Savina Vermelha Pimenta Habanero
100,000 até 350,000	Pimenta Habanero do Chile Pimenta Cumari do Pará
100,000 até 350,000	Pimenta Scotch Bonnet
100,000 até 200,000	Jamaican Hot Pepper (não é a “Pimenta da Jamaica”)
50,000 até 100,000	Pimenta Thai Pimenta Malagueta Pimenta Chiltepin
30,000 até 50,000	Pimenta Cayenne Ají Pepper (vários tipos, cores e tamanhos)
10,000 até 23,000	Serrano Pepper
7,000 até 8,000	Molho Tabasco (Feito de Pimenta Habanero)
5,000 até 10,000	Pimenta Wax
2,500 até 8,000	Pimenta Jalapeño
2,500 até 5,000	Molho Tabasco (Feito de Pimenta Tabasco)
1,500 até 2,500	Pimenta Rocotillo
1,000 até 1,500	Pimenta Poblano
600 até 800	Molho Tabasco (feito de Pimentão Verde)
500 até 1000	Pimenta Anaheim
100 até 500	Capsicum (gênero) Pepperoncini
0 (sem ardência)	Pimentão

Tabela do site http://de.wikipedia.org/wiki/Hauptseite
Traduzida, corrigida e implementada (com figuras e novas informações)

Alguns derivados de pimenta superam a tabela das originais na escala de Scoville:

Escala de Scoville	Derivados de Pimenta
15,000,000 até 16,000,000	Capsaicina (substância química)
9,100,000	Nordihydrocapsaicin (substância química)
2,000,000 até 5,300,000	Spray de pimenta padrão

Tabela do site http://de.wikipedia.org/wiki/Hauptseite
Traduzida, corrigida e implementada (com figuras e novas informações)

Os famosos Molhos Tabasco
Foto: ww.tabasco.com

O excesso de pimenta no organismo pode atuar de forma maléfica resultando em úlceras, gastrite, pressão alta e intoxicações.

Apesar de tudo, a mesma substância que causa o ardor da pimenta (a Capsaicina) atua como:
- Cicatrizante
- Antioxidante
- Reduz coágulos no sangue (vasodilatadora)
- Previne a arteriosclerose
- Ajuda no colesterol
- Estimula a produção de endorfina

Flor da pimenta Pimenta Jalapeño (Capsicum annuum) e fruto imaturo (verde)

E é rica em:
- Flavonóides (fitoquímicos com ação anti-inflamatória, anti-alérgica e anti-câncer)
- Vitamina A, B1, B2, C, E
- Niacina (vitamina B3)

Pimenta Jalapeño (Capsicum annuum)

Curiosidades:
- Por possuir certo grau de ardência principalmente a mamíferos, em algumas regiões da África, as pimentas são cultivadas em volta das casas não só para o comércio, mas também para evitar ataques de macacos e outros animais.

- As Pimentas Brancas comercializadas no Brasil não passam de Pimentas do Reino maduras e descascadas.

- As Pimentas Pretas são Pimentas do Reino secas

- Pimentão Verde nada passa de um pimentão não maduro e o mesmo é considerado uma pimenta de zero ardência na escala de Scoville.

- A Pimenta Malagueta é mais popular e não a de maior ardência.

- Antes mesmo da colonização os índios brasileiros já cultivavam pimentas.

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